Es la grasa más sana. Gracias a sus grasas monoin- saturadas y sus compuestos antioxidantes, el aceite de oliva ayuda a regular los nieles de colesterol y actúa como gran preventivo general.
Hay seis grandes variedades: Arbequina, Cornicabra, Manzanilla, Verdial, Hojiblanca y Picual.
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