Carnaval por el mundo

Estamos a un mes escaso del fin del invierno y con él llega el carnaval. Una época marcada por los excesos que se remontan a las bacanales paganas y que los cristianos adaptaron como una fiesta de preparación para el ayuno de la Cuaresma.

De esta fiesta han surgido originales dulces en todo el mundo.

¿Qué se come en Carnaval por el mundo?

Brasil→ Feijoada: un plato pesado a base de frijoles negros, tocino y carne en salazón; se suele comer en casa después de los desfiles. 

Alemania→ Además de lanzar caramelos en los desfiles, existe la curiosa tradición de rellenar las berlinas (dulces parecidos a los donuts pero sin agujero y rellenos normalmente de mermelada) con mostaza y cebolla. Se rellenan al azar para que alguien se lleve una sorpresa un poco desagradable.

Reino Unido→ El martes de carnaval se conoce también como Pancake Day. Se comen tortitas, tantas como se pueda. La idea es acabar con todos los ingredientes antes del Miércoles de Ceniza para evitar la tentación durante la Cuaresma.

Nueva Orleans, EE.UU.→ Mardi Gras es el nombre del día grande de Carnaval en Nueva Orleans. Lo típico es comer King cakes o tartas reales que son como unos anillos trenzados de pan cubierto de glaseado de colores llamativos.

Italia→ Aquí se hacen muchos dulces por carnaval: los castagnole, los tortelli dolci, los cenci...pero hay un dulce que me ha llamado la atención, el sanguinaccio dolce, se prepara como una crema a base de chocolate fundido. Se sirve en un recipiente caliente y cada comensal toma su ración con un savoiardo ( especie de soletilla de bizcocho).

En la receta original se mezclaba el chocolate con la sangre de cerdo procedente de la matanza (de ahí su nombre), pero en 1.992 se prohibió comercializar con sangre en Italia y la costumbre de la matanza dejó de ser una tradición familiar.

tortelli dolci